Добро пожаловать на MasterRotoR.Ru

MasterRotoR - это производство, ремонт, и реставрация формующих роторов и изготовление комплектующих к ним.
Разработка и изготовление матриц для сахарного печенья и заливки мармелада. Создание струнных резок и фильер для пряничного производства.

+7 960 322 77 22
info@masterrotor.ru

  • MasterRotoR

    MasterRotoR

    Производство, ремонт, и реставрация формующих роторов и изготовление комплектующих к ним.

  • Огромный опыт

    Огромный опыт

    Мы изготавливаем роторы различных конструкций и размеров к более чем десяти видам формующих машин, для более чем пятидесяти клиентам по всей России.

  • Качество изготовления

    Качество изготовления

    Мы пользуемся только проверенными материалами, а для их обработки используем высокоточные станки с ЧПУ. Технологии постоянно обновляются и совершенствуются.

  • Контроль на каждом этапе производства

    Контроль на каждом этапе производства

    В цепочке производства не должно быть слабых звеньев. Именно поэтому каждый шаг процесса изготовления контролируется строжайшим образом.

  • На связи со всей страной

    На связи со всей страной

    Мы постоянно на связи и готовы оказать поддержку и предложить консультации. Для доставки наших изделий мы пользуемся услугами проверенных годами транспортных компаний, осуществляющих доставку в любую точку России.

  • MasterRotoR - всегда удачный выбор!

    MasterRotoR - всегда удачный выбор!

Информация

Хочу Ассорти на роторе.

Ассорти обязано быть в ассортименте!!!

Ассорти - это, как правило, набор из 4-5 видов сахарного печенья размером не более 50 мм. Однако сделать 8 - 10 видов на формовочном роторе тоже возможно. Если на барабане несколько видов печенья размером от 50 до 95 мм (хотя бы даже два вида), то теоретически их тоже можно рассматривать как «ассорти». Правила разработки таких форм сахарного печенья на формовочный ротор идентичны всем прочим вариантам.

Статистика непреклонна.

Согласно результатам нашего опроса, участие в котором приняло 54 человека, 70,4% из них при виде многообразия ассортимента на прилавке супермаркета в первую очередь замечают именно ассорти. Причина тому - различие внешнего вида печенья. Судите сами, у печенья ассорти есть изначальное преимущество перед другими видами, никак не связанное с внешним видом и формой: привлекает "россыпь" разнообразия печенья, каждое из которых уже после хочется рассмотреть...


Ассорти включаетвосемь видов печенья

Ассорти включает восемь видов печенья

Все формы подобраны по весу и объему

Все формы подобраны по весу и объему

При создании ассорти существует 3 правила:
- первое: рисунки должны нести одну идею и представлять собой некую композицию. Правило является, в принципе, не обязательным, но согласитесь, достаточно странно будет увидеть печенье в форме ракеты в ассорти "Звери леса" среди зайца, лисы и медведя.
- второе: необходимо следить за единством форм печенья. Речь не идет об идеальном повторении формы: например, к квадрату можно добавить квадрат со скругленными углами, круг большего диаметра, шестигранник и похожие фигуры, но вот от использования треугольной формы или формы в виде палочки в таком ассорти лучше отказаться. Причина этого правила - условие размещения на роторе. Часто бывает так, что грамотно разместить такое ассорти на роторе не получается. Задача размещения на формовочном роторе различных форм и размеров печенья является сложной, но не всегда невозможной. В основном она решается расчетом "разных рядов". Это значит, что в различных рядах в зависимости от того, какие рисунки там содержатся, имеется разное количество ячеек. Сами ряды при этом имеют различные соединяющие их хорды. Разработка такого ротора является сложной и трудоемкой работой, которая может оказаться бесполезной. Поэтому не стоит брать слишком разные и сложные формы.


Пример формовочного ротора с разными рядами

Пример формовочного ротора с разными рядами

Раскладка форм различных размеров на формовочном роторе

Пример оптимальной раскладки форм ассорти на рабочей зоне формующего ротора

- третье: схожесть объемов. Схожесть объемов, а, соответственно, и масс влияет на скорость выпекания. Это значит, что все печенья Вашего ассорти испекутся одновременно и что ситуации, при которой одна форма подгорит, а вторая останется сырой, не произойдет. Причина единства масс существенно зависит от единства форм. Мы не случайно указали, что в пару к квадратному клише подойдет увеличенное круглое. При одинаковых высотных размерах круг имеет меньшую площадь, а, следовательно, объем квадратного печенья будет больше. Если вписать в квадрат 42х42 круг и выпекать такое ассорти, то велика вероятность, что либо круглое печенье будет гореть, либо квадратное не будет пропекаться. Исходя из этого правила становится понятно, что возможно использовать рисунки, средне отличающиеся по форме, и решать проблему формы за счет изменения размеров тестовой заготовки и "подгонки" объема. Но лишь в разумных пределах: чем меньше форма, тем сложнее заниматься "подгоном".


Объемы различных фигур, вписанных в квадрат одного размера

Объемы различных фигур, вписанных в квадрат одного размера

Размеры квадратов, в которые вписаны различные фигуры одного объема

Размеры квадратов, в которые вписаны различные фигуры одного объема

В действительности второе и третье правило являются обязательными условиями благополучного выпекания печенья. Самый надежный вариант - это когда используется одна подложка, а на ней различные рисунки. Вариант надежный, но он имеет недостаток. Помните, в начале статьи мы писали, что особо бросается в глаза покупателям? Правильно - разнообразие форм. А если форма одна, то при мимолетном взгляде может быть сложно оценить уникальность этого вида.

Если у Вас возникают сложности с выбором форм для тестовых заготовок «ассорти», обращайтесь к нам. Мы поможем Вам сэкономить Ваше время, подсказав наиболее подходящий вариант.

Сколько печенья должно быть в Ассорти?

Если они все удовлетворяют правилу 2 и 3, то сколько угодно. Но тут всплывает еще одно необязательное правило: Вам ведь хочется, чтобы количество всех форм было одинаковым? если НЕТ, то не задумывайтесь над количеством и сделайте столько видов, на сколько хватит фантазии; если ДА, то количество форм стоит подбирать пропорционально количеству ячеек на роторе, а лучше всего количеству в ряду. Скажем если в ряду 10 ячеек, то подойдет, либо две, либо пять форм. Отсюда вытекает и средний размер Ваших форм для ассорти.

Как придумать ассорти??

Обязательно руководствуясь правилами:
- единство идеи
- схожесть форм
- равенство объемов
- равное колличество форм